Sobre a fazenda

7 maneiras rápidas de colher cogumelos secos

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Ryzhiki pertencem à primeira categoria de cogumelos. Eles podem ser servidos em várias formas de colheita para o inverno. Além disso, a secagem é usada nem todos. Alguns acreditam que, após esse processo térmico, o produto tem um sabor açucarado. Para outros, é, pelo contrário, um sabor interessante de cogumelos secos, permitindo adicionar um prato de originalidade.

Especificidade dos cogumelos de secagem

Ryzhiki - cogumelos agáricos que são mais difíceis de preparar para a secagem do que outros. É estritamente proibido lavar cogumelos. Sujeira, folhas e musgo são removidos manualmente. Antes de cozinhar cogumelos secos, recomenda-se embebê-los em água salgada. Isso vai se livrar do lixo.

Espécimes grandes devem ser cortados em várias partes, os pequenos devem ser completamente secos. E na mesma assadeira deve ser o mesmo tamanho de peças para conseguir a sua secagem simultânea.

Cogumelos secos prontos devem ser armazenados em local seco e escuro. Você pode usar um recipiente de vidro ou metal.

Como absorvem bem a umidade, o nível de umidade na sala deve ser mínimo. Caso contrário, eles podem se deteriorar.

Como secar cogumelos

Existem muitas maneiras de fazer cogumelos secos. Eles diferem na velocidade e especificidade do processo. Todo mundo escolhe uma opção adequada para ele.

No forno

Para começar, os cogumelos são colocados em uma assadeira, pré-pavimentada com papel manteiga. A temperatura no forno está ajustada para 45 graus. Assim que os cogumelos deixam de ser pegajosos, a temperatura deve ser aumentada para 75-80 graus. No processo, é importante misturar constantemente as peças de modo a que estejam uniformemente preparadas e não queimadas. A porta do forno não deve estar completamente fechada. É necessário para a organização da ventilação de ar e liberação de ar úmido para o exterior.

Para que os cogumelos sequem rapidamente, é necessário fornecer ar para o forno.

No microondas

Este é o caminho mais rápido para se preparar para o inverno. Para isso, as matérias-primas preparadas são dispostas em uma bandeja de vidro. Eles devem ter o mesmo tamanho para serem preparados ao mesmo tempo. 15 minutos depois de trabalhar o microondas, você precisa abrir a porta e olhar para os cogumelos. Se a água for liberada, ela deve ser drenada. Caso contrário, os cogumelos não secarão e cozinharão. Para uma disponibilidade completa do produto, são necessários 2-3 ciclos de 20 minutos cada e ventilação por 2-3 minutos com a porta aberta.

No processo de secagem, você precisa drenar periodicamente a água separada por cogumelos.

Secagem no secador elétrico

Electrodryer - um dispositivo especial que permite fornecer um processo especializado de secagem de cogumelos. Neste caso, todas as grades são preenchidas com os mesmos cogumelos de tamanho.

Temperatura exposta de cerca de 55 graus, não mais. Literalmente em 6-7 horas, o produto estará pronto. A vantagem deste método de preparação é que você não precisa seguir o processo. O dispositivo está programado para autocontrole. Um secador VOLTERA 1000 Lux ajudará nisso. Cogumelos são carregados em paletes, que são colocados em cima uns dos outros e é isso. Você pode ir e fazer sua própria coisa.

O secador elétrico elimina problemas desnecessários e ajuda você a preparar rapidamente cogumelos secos.

Secando em uma corda

A peculiaridade de secar cogumelos em uma corda é que ela é feita à sombra. Eles não podem ser pendurados sob o sol escaldante. Além disso, a umidade também desempenha um papel importante. Deve ser mínimo. Rosca Ryzhiki em um fio de algodão, deixando entre eles um pouco de espaço. Em um segmento deve ser aproximadamente o mesmo tamanho de cogumelos. Este método de secagem demora 7-8 dias.

Secar em condições naturais levará mais tempo - cerca de uma semana.

No fogão russo

É possível secar cogumelos de acordo com o método da avó com a ajuda do fogão russo. Este é um dos métodos antigos e comprovados de aquisição. Para isso, os cogumelos pré-preparados são colocados na grelha. Para que não queimem, vários tijolos são instalados no fundo do forno. Anteriormente, os cogumelos eram investidos diretamente na palha. Ela também absorveu umidade. A temperatura no forno não deve ser superior a 60 graus, caso contrário, eles queimarão. Para conseguir uma ventilação adequada, o retalho da chaminé é gradualmente fechado.

Cogumelos, secos no forno russo, têm um sabor único

Em forno de convecção

A temperatura de secagem recomendada no forno de convecção é de 70 a 80 graus. A velocidade é a mais alta. Para garantir a liberação de ar úmido do dispositivo entre a tampa e o gabinete, um espeto é instalado como um pequeno espaço. Todo o processo de secagem levará cerca de uma hora e meia. Tudo depende do poder de aerogrill e do tamanho dos espaços em branco dos cogumelos.

A convecção ajudará a secar os cogumelos por 30 minutos, mas o processo deve ser monitorado

Sobre o fogão

Secar os cogumelos no fogão não é o melhor de todos. Desde que demora cerca de três dias. Além disso, neste momento não custa nada para cozinhar no fogão. Caso contrário, os cogumelos absorverão todos os novos sabores e perderão seu sabor e cheiro únicos. Você pode secar os cogumelos no fogão, pendurando-os em um fio de algodão. E a uma distância de 0,5 m de um fogo aberto. Se estiver mais perto, o fio pode queimar.

Se você pendurar cogumelos em uma corda acima do fogão, eles vão secar 2 vezes mais rápido

Como saber que o cogumelo está pronto

Se você quebrar um cogumelo um pouco, você precisa olhar para sua polpa. Se houver umidade no interior, vale a pena continuar o processo de secagem. Quando o leite de açafrão no interior está completamente seco, o trabalho está concluído. Aguarde esfriar e dobrá-los em recipientes.

Ryzhiki - cogumelos deliciosos, que depois da secagem podem dar uma amargura específica. A maioria das donas de casa concorda que é melhor salgar os cogumelos. Mas os cogumelos secos também são perfumados e saborosos. Destes, você pode cozinhar muitos pratos, e até mesmo usar em uma forma moída como tempero para carne.

E para que a ração de inverno inclua a quantidade máxima de vitaminas, aconselhamo-lo também a preparar cenouras secas para primeiros cursos e abóbora seca do cozimento.

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