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Como fazer frutas secas em casa

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Os benefícios de frutas secas altamente fortificadas no inverno são difíceis de superestimar. Eles são incluídos na dieta como um prato independente, usado para assar, frutas cozidas e bebidas quentes. A secagem adequada permite que você salve vitaminas e oligoelementos. Frutos secos não são inferiores aos seus homólogos frescos, enquanto eles podem ser feitos em casa por conta própria.

Preparando frutas e bagas antes de secar

Para obter não apenas delicioso, mas também um belo produto, as frutas devem primeiro ser preparadas. Maçãs, peras, uvas, ameixa, damasco são perfeitamente lavados em água corrente. Com isto, é mais difícil ao preparar bagas tenras para secar. Eles rapidamente dão suco e perdem a forma.

Prepare corretamente frutas e bagas para o procedimento de secagem - esta é a chave para o sucesso

Existe um algoritmo de preparação simples, após o qual você pode obter frutas secas de alta qualidade em casa:

  1. Cada fruta é lavada ou cuidadosamente limpa de poeira e sujeira.
  2. Frutas molhadas são colocadas em toalhas de papel para secar.
  3. O meio ou osso deve ser removido.
  4. Pequenas frutas secam completamente, e grandes precisam ser cortadas em pequenas fatias.
Não é recomendado usar açúcar para secar frutas e enviá-las para armazenamento a longo prazo.

Para obter frutas secas de alta qualidade, você precisa escolher apenas frutas maduras. Se houver lugares batidos, bolsões de apodrecimento e buracos de minhoca, eles serão cortados. Danos estragam a aparência e danificam o produto. A critério da anfitriã, a pele da fruta é removida ou permanece. Há muito se sabe que a maioria das vitaminas está concentrada na casca.

Maneiras de secar em casa

O método natural de secagem distingue-se pelas tecnologias modernas. Entre as anfitriãs, há muitos adeptos de um e outro. Com grandes volumes de produtos, o caminho natural é o mais acessível e lucrativo. Uma pequena quantidade de fruta pode ser cozinhada numa das unidades da cozinha.

Use secadores

O secador torna possível não se distrair dos assuntos econômicos, desempenha todas as funções em si.

A unidade mais conveniente para a secagem é o secador elétrico VOLTERA 1000 Lux. Sua desvantagem é apenas pequenos volumes, que dão apenas prateleiras. As instruções para a unidade indicam o tempo e a temperatura de secagem para cada produto.

O secador dá a chance de não distrair dos assuntos econômicos. Ele executa todas as funções em si. Basta colocar a fruta fatiada nas bandejas e definir o modo desejado. A temperatura para frutas duras, como maçãs e peras, pode ser aumentada para 70 graus. Frutos com polpa tenra serão fixados em 50.

Ao usar dois paletes de uma só vez, eles precisam ser trocados.

Para fazer frutas cristalizadas, é necessário polvilhar levemente as fatias com açúcar em pó. Apesar do processo ser totalmente automatizado, é necessário verificar o grau de secagem e, se necessário, virar a fruta.

No forno

Nas condições de um apartamento com uma pequena quantidade do produto original pode ser parado no forno. Esta opção é adequada para fazer frutas cristalizadas de frutas como: kiwi, banana, abacaxi.

Antes de você secar a fruta no forno, você precisa classificar cuidadosamente, rejeitar maduros e imaturos, remover as caudas, folhas e caules

Fatias de frutas são colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho. Eles são polvilhados com açúcar e deixados a uma temperatura de 40-50 graus por várias horas. Periodicamente é necessário virar a fruta cristalizada e abrir a porta para evaporar o excesso de umidade. O processo leva de 6 a 7 horas. Para cada fruta o seu tempo. Depende da suculência, dureza da fruta e espessura do corte. A temperatura máxima não deve exceder 70 graus. Na fase inicial e final - mais de 50.

No sol

Um método confiável para a colheita de frutas secas no inverno é oferecido pela própria natureza. Os raios do sol são frutos bem torrados, eliminando o excesso de umidade. O tempo de secagem demora mais, mas cada peça absorve o calor do verão.

Este método de secagem requer muito tempo: 3 - 15 dias
  1. As frutas devem ser lavadas e limpas para que não haja água na casca.
  2. Frutas são limpas de caroços e corações, cortadas em fatias ou círculos.
  3. As frutas são dispostas em prateleiras de madeira, caixas ou redes, colocadas horizontalmente, em uma única camada.
  4. Em cima de tudo coberto com gaze, como o suco doce recolhe um grande número de insetos que querem comer.
  5. O estante deve ser colocado em um local ensolarado. Ao contrário dos verdes, as frutas não têm medo do seu impacto direto.
  6. À noite, as prateleiras podem ser colocadas em um local fresco.
  7. De cada lado as fatias são secas por 2 dias. Após o tempo previsto, eles devem ser virados.

Quanto mais luz solar os frutos absorverem, mais saborosos e perfumados serão. Os produtos são armazenados em sacos de linho ou recipientes com tampas seladas.

Frutas e bagas passíveis de secagem. Para frutas muito suculentas precisam de mais tempo. A duração do processo também depende da espessura das fatias, tamanho da camada, temperatura e ventilação. As frutas cristalizadas tornam-se mais compridas, pois é necessário estabelecer um grau menor para que o açúcar não comece a queimar. Deve-se ter em mente que, ao secar, a fruta produz sua própria glicose.

Assista ao vídeo: Como Fazer Frutas Desidratadas Usando Seu Forno (Julho 2020).

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